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蕨菜有没有毒

1、含有毒素

蕨菜含有一定的毒素,这种毒素属于一种2B类致癌物质,食用后在一定程度上会增加人体的癌症的发病几率,但是该毒素具有水溶性的特点,因此在食用前进行焯水可以去除蕨菜中的有毒物质。

2、注意事项

蕨菜中含有大量的水分以及碳水化合物质,因此容易产生酸性物质发生变质,从而滋生大量的细菌和有害物质,因此蕨菜需要及时食用完,如果放置时间过长或发生变质切勿继续食用。

3、保存方法

蕨菜可以使用清水浸泡保存,首先准备一盆清水,然后将蕨菜放入水中,存放于阴凉通风处,这样可以一定程度上抑制蕨菜发生老化变色等情况,即可将蕨菜保存3到5天时间。

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